29e “Trophée des jeunes cuisiniers des Hauts de France”, sponsorisé par le Rotary Club de Chantilly, mardi 5 février 2019, lycée Charles de Gaulle à Compiègne, remise des prix…
Le gagnant du concours est Benjamin Bouleau, apprenti du C. F. A . de l’Infa de Gouvieux .
Le second est Huseyin Ozelden, élève au lycée Charles de Gaulle de Compiègne .
Le troisième est Rémi Martin, du lycée professionnel Collard Noël de Saint Quentin .
12 candidats étaient présents, issus des 5 départements des Hauts de France .
Ils ont réalisé…
- une entrée froide ou chaude, composée seulement de végétaux, pour huit personnes,
- suivi d’un plat chaud avec comme pièce principale « le carré de porc » accompagné de deux garnitures. Recette pour 4 personnes.
Le carré de porc provient de « Le porc d’antan » élevage picard, sur paille, nourri exclusivement de céréales. 
